Gyümölcs cserjék

A legjobb borszőlő

A borkészítés valódi virágzása ősi időkben kezdődött, és most nincs egyetlen ország sem, amelyben ez a vízi jármű befogadna. Speciális fajtájú, technikai jellegű borok előállításához. Növekvéskor nagyobb figyelmet fordítanak nem a klaszterek megjelenésére, hanem a bogyók kémiai összetételére, amelyben elegendő mennyiségű cukrot kell tartalmazniuk.

A legjobb borszőlő

Minden nemzetnek megvannak a saját preferenciái a borok megválasztásában, és termelési fajtáikban, különösen egy adott régióban történő termesztésre jellemzőek. A borokat hasznos tulajdonságok szempontjából értékesebbnek tekintik, de kizárólag a déli régiókban és a középső sávban termesztik. Minél hidegebb az éghajlat, annál kevésbé gyakori a vörös fajták szőlőültetvényei, míg a fehérek ellenállóbbak az ilyen termesztési körülmények között.

A technikai fajtákban a bogyók különböző színűek lehetnek - fehér, rózsaszín, piros és akár fekete. Ez az, ami a jövőbeni bornak az eredeti színt adja, és a szőlő illata különleges, könnyen felismerhető aromát hoz az italhoz.

Minden borfajtában kis vagy közepes méretű bogyók vannak, vastag bőrrel és nagy mennyiségű gyümölcslével, amit egy ittas ital formájában erjesztenek. Fontos a gyümölcsökben felhalmozódott cukrok százalékos aránya, amelyek az eljárás során etilalkoholokká alakulnak. A legjobban a bor előállításához 20% vagy annál nagyobb cukortartalmú fajtákat tartanak.

A bor minősége függ a termesztési körülményektől és a szőlőültetvények növekedési területétől. Ezek a tényezők befolyásolják a bogyók szaftosságát.

Jó ital esetén fontos, hogy a gyümölcs súlya a gerinchez képest alacsony legyen, és a szőlőtartalom a szőlő 85% -át érje el.

A legkisebb eltérések ezekben a paraméterekben és a mezőgazdasági technológiában befolyásolják a gyümölcslevek minőségét. Ezért a különböző termesztési körülmények között termesztett szőlőfajtából különböző ízű italokat kapnak, amelyek lehetővé teszik a borok előállítását.

A leggyakoribb borfajták a nyugat-európai, amelyek közül néhány nagyon jól ment Oroszországban. Gyakran előnyösebbek a hazai termelők úgynevezett "nemzetközi" fajtái, mint a helyi, mivel a belőlük származó italok világszerte népszerűvé váltak.

Cabernet Sauvignon

A "Cabernet Sauvignon" a különböző típusú vörösborok forrása, melynek színe intenzív és ízesítő keveréke van. A francia fajta késői érlelésű, laza, apró klaszterekkel rendelkezik, kerek, kékes-fekete bogyókkal. Elég ellenáll a fagynak, a filoxérának, a rothadásnak és a penésznek.

Az édesebb fajta Burgundia - Pinot Noir. A szőlő nagyon szeszélyes a növekedés körülményeire, de ha erőfeszítéseket tesz, akkor egy csodálatos nemes itallal leszel.

A „Merlot” fajta meglehetősen szüretelt, nagy bogyós gyümölcsök, vékony bőrű, gyors érlelésű borok. A savak és a tannin alacsony mennyisége egy kicsit édesítővé teszi az italt, ami lehetővé teszi, hogy „női” borokhoz rendeljék.

A déli régiókban az olasz Barbera szőlőfajtát termesztik, amelynek sötét bogyós gyümölcsök kellemes savanyúsággal rendelkeznek. Erősek, ízletesek és borkóstolóban gazdagok.

A hazai nyári lakosok sok kerthelyiségében láthatod az "Isabella" fajtát, amely a nem fedőhöz tartozik, mivel tűrik a téli fagyokat. A szőlő számos betegségre ellenálló, és a növekedés körülményeivel szemben szerény. Az iparban ez a fajta más rózsaszínű és vörös borok ízének gazdagítására szolgál.

Hagyományos a hazai borkészítésben a "Lydia" fajta, melynek kör alakú ovális nagy bogyós gyümölcsök vannak, rózsaszínű-lila árnyalattal. Egy kicsit szaftos nyálkahártya különleges ízű. A fajta univerzálisnak tekinthető, mivel nemcsak a borok előállítására használják, hanem az élelmiszerekhez is.

"Bastardo Magarachsky"

A "Bastardo Magarachsky" kúpos-hengeres klaszterekkel rendelkezik, amelyeken sötétkék bogyók alakulnak ki, amelyek magas cukortartalommal rendelkeznek. A fajta a középső későn van, és nagy hozamot ad.

Között a "Muscats" lehet azonosítani piros fajták - "Hamburg" és a "Tairovsky" a magas ízű értékelést. A sötét bogyós gyümölcsök lédús húsa egy szerecsendió ízű (ahonnan a faj neve), ami a szőlőből készült italokat meglehetősen kellemesvé teszi.

A cékla színe a „Saperavi” fajta szőlőbogyó gyümölcsléjére jellemző, amelyből az azonos nevű bor mellett a „Kindzmarauli” is szerepel, amely egykor a Szovjetunióban népszerű volt.

A moszkvai régióban aktívan növekszik a „Dobrynya” vörösfajta, amely a nagy nehéz bogyókban más technikai fajtáktól eltér.

Gazdag vörösbor különféle "Augusta" -ból származik, kifejezetten az ország központi részei számára. A bogyós gyümölcslé cukortartalma eléri a 23% -ot.

"Odessa Black"

Az "Odessa Black" fajta apró bogyós gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek kifejezetten kékes virággal rendelkeznek. Közülük meglehetősen gazdag gyümölcslé alakul ki, amelyet erősen színes borok készítésére használnak, melynek eredeti ízléses íze van. Bár a fagyállóság relatív, de a hozam mindig stabil és magas.

A "Rondo" fajta hibridnek nevezhető - az "Amuret" és a "Pinot Sepage" fajták keresztezéséből származik. A vékony bőrű, fekete-fekete bogyók kellemes, gazdag ízűek, és a jövő italára cseresznye árnyalatú. Az alacsony savtartalom (9 g / l) és a 22% -os cukortartalom kifejezett merlot jellegű borok előállítását teszi lehetővé. A fajta nagyon gyümölcsöző, ellenáll a penésznek és tökéletesen tolerálja a -42 ° C-os fagyokat (menedékhelyen), ami lehetővé teszi a szőlő termesztését az ország északi régióiban.

Annak érdekében, hogy gazdag íze és aromája legyen a vörösbornak, figyelni kell a bogyók színintenzitására. A világos vörös színárnyalatok könnyebb italokat kapnak. Sötétkékszürke gyümölcsök adnak húzóerőt, jellemző a "férfi" típusú borokra.

Fehér fajták

Annak ellenére, hogy a fehér technikai szőlő összetétele alacsonyabb, mint a vörös, a termesztés százalékos aránya magasabb, mert jobban alkalmazkodnak a durva termesztési feltételekhez. Ha a déli régiókban bármilyen fajta gyökerezik, akkor az északi fehér szőlő számára elfogadhatóbb lehetőség.

Az Oroszországban termesztett népszerű fajták közül a következő.

A Chardonnay meglehetősen elterjedt fajta minden régióban, amelyet egyetemesnek tartanak - belőlük sokféle bor készül. A bogyók elég telítettek cukorral - legfeljebb 22 g / liter gyümölcslé, amely a szőlőből 74% -ig megtalálható. Ezért a borászok ezt a fajtát nem csak száraz borok előállítására használják, hanem a pezsgő minőségének javítására is. A jövőbeni italok íztulajdonságai közvetlenül függenek a szőlőfajta növekvő feltételeitől. A talaj és az éghajlat jellemzői a bornak más aromájúak - őszibarack, citrom, alma és még tölgy. A fajták hátrányai közé tartozik a gombás betegségekkel szembeni gyenge ellenállás és az eső „nem tetszik”.

Történelem és leírás

A tudósok úgy vélik, hogy a szőlő az egyik első, az őskori időkben termesztett növény. Különösen írásos feljegyzéseket tartottak fenn, amelyek jelzik annak termesztését Egyiptomban és Mesopotámiában a BC 5-6 évezredében. e.

Idővel ez a gyümölcs elterjedt a világ minden táján, és ma a különböző szőlőfajtákat termesztő ültetvények még Ausztráliában és Dél-Amerikában is megtalálhatók. Ennek a növénynek a hajtásait szőlőnek nevezik, és a gyümölcsök olyan klaszterekben nőnek, amelyek 5 tucatból vagy akár több száz bogyóból állnak, a fajtától függően. Ami a bogyókat illeti, különböző méretűek, ovális vagy gömb alakúak. Ha a színről beszélünk, a fényes sárga és a zöldes a sötétkék, a lila, a fekete és a rózsaszín között változhat. A szőlő bokrok elég hosszúak, átlagosan 80-100 évig. A bogyók 30% -a glükóz. Ezenkívül a gyümölcsökben szerves savak, ásványi anyagok, valamint a C, B1, B2 és A-provitaminok is megtalálhatók, a szőlőből a sajtot sajtolással nyerik, ahonnan az erjedés után különböző szilárdságú bort kapunk. A legfontosabb, hogy a szőlőt jellemzi az alábbiakban leírt fajták.

besorolás

Ma a szőlő felhasználási területei a következők:

  • A technikai szőlőfajták elsősorban borok (boranyagok) és gyümölcslevek előállítására szolgálnak. Ugyanakkor meglehetősen középszerű ízük van. Két további jellegzetessége - a bogyókban a cellulóz sokkal kisebb, mint a lé, és a klaszterek kis tömegű bogyókból állnak, amelyek szorosan egymáshoz vannak nyomva.
  • Asztali szőlő. Általában friss élelmiszerekben fogyasztják. Kiváló ízük van, gazdag pépes és kis lé. Ugyanakkor a fürtök tömege 0,5-2 kg, és maguk is több tucat nagy vagy nagyon nagy bogyóból állnak.
  • Az univerzális fajták, amint azt a neve is jelzi, egyaránt jól használhatók az étkezéshez és az italok készítéséhez. Ilyen szőlő esetében a bogyókban a cellulóz és a lé hozzávetőlegesen azonos arányban van, és a klaszterek átlagos súlya akár 1,3 kg.
  • Crimson fajtákat, vagy ma is nevezett mazsolákat használnak szárításra, cukrászdák készítésére és főzésre.

Étkezési fajták

Amint már említettük, a szőlőtermesztés több ezer éve története, amelyre több száz fajtát hoztak létre, beleértve az asztali szőlőt is.

Az értékeléshez speciális 10-es skálát fejlesztettek ki. Ráadásul a technikai fajtákkal ellentétben nemcsak az ízlési tulajdonságok, hanem a megjelenés is fontosak az étkezőben, mivel gyakran a bankett asztalok díszítése. Az ilyen szőlő minőségének felméréséhez fontos tényező a korai érettség. Különösen megkülönböztetik a korai (nagyon korai és korai korai), a korai átlagot, a közepes, a közepes és a késői fajtákat. Kvantitatív értelemben ezt a paramétert a napok megjelenésének napjától számítva kell megadni, amíg a bogyók teljesen meg nem érik.

Korai szőlőfajták

E növény termesztésében részt vevő szakemberek közül a Pearl Sabot fajtát a korai érettség referenciaértékének tekintik. Ez a magyar fajta több mint 100 éves, és gyümölcsét már a nyolcadik nap után kóstolhatjuk meg, miután a rügyek virágoznak. Különleges jellemzői közé tartozik a kellemes pézsma íz és a magas gyümölcsösség. Az egyetlen hátránya a bogyók kis mérete, ami a „Sabot-gyöngy” versenyképességét a többi olyan korai fajtához képest versenyképtelenné teszi, amely elég korán érik. Sok kertész azonban szívesen ültette el a parcelláihoz, hogy nyár közepén élvezhesse a finom bogyókat.

A Sabot gyöngyei mellett a „korai érlelésű szőlő” meghatározása tartalmazza a 88. napon érlelődő Ekar-35-et, a 89. napon Galahardot és a 89. napon Serafimovsky-t. Ismeretes, hogy a kertészek tovább dolgoznak a korábbinál nagyobb mennyiségű szőlőtermesztésben. Ezenkívül fontos a fagyvédő lehetőségek megszerzése. A hazai fajták a Donskoy agatát is kiváló minőségű fajtájúak, de még zavaros időben is érik, és nagy, kúpos, kissé laza fürtöt tartalmaznak, amelyek szinte fekete színű, kerek formájú bogyókból állnak. Arkady a korai érettségre utal. Ez egy közepes növekedésű bokrokkal rendelkező asztali fajta, amely nagy hozammal rendelkezik. Klaszterei nagyon nagyok és sűrűek, a bogyók fehérek.

A fajták átlagosak

Oroszországban és Ukrajnában, a termés megszerzése céljából, legalább évtizedek óta legalább a korai érés kategóriájába tartozó fajok szőlőit kellett termeszteniük. Ma azonban a bolygón megfigyelt éghajlati változások miatt népszerűvé váltak az átlagos szőlőfajták, amelyek 130-145 napon belül érik el a bimbózás kezdetét követően, 2600-2800 ° C-os aktív hőmérséklettel. Emellett ismertek a középső késői fajták is. például az Alphonse Lavalle francia asztali szőlő és a meglehetősen népszerű amerikai Isabella fajta, amelyek bogyóit 140 g mérsékelt sűrűségű és majdnem hengeres formájú klaszterekbe gyűjtik.

A legjobb szőlő Oroszországban

Hazánk középső zónája nem tartozik azokhoz a régiókhoz, ahol a szőlőtermesztés hagyományosan részt vett, bár a termesztésről a kijevi orosz időkben van információ. Ugyanakkor, az orosz kertészek állandó tenyésztési tevékenységének köszönhetően, a fajták tenyésztették, amelyek tökéletesen velünk mentek, és máris ősszel már a finom szőlőfajtákon is ünnepelhetünk. Ha olvassa a véleményeket, Kesha szőlő, vagy, ahogy azt is hívják, Talisman, a legjobb választás. Ez egy biszexuális fajta. A Kesh-1 verziója kizárólag női virágokkal rendelkezik. Ezt a fajtát nagy hozam jellemzi, és erőteljes bokrokkal rendelkezik. Kesha klaszterei sűrűek, kúposak, nagyok, Kesha-1-ben pedig lazaak. Nagy, fehér, ovális, nagyon ízletes, húsos, lédús bogyókkal rendelkeznek.

Ezenkívül az orosz éghajlati viszonyok között jó eredményeket érhetünk el a következő fajták termesztésével:

  • Amerikai fajta Valiant. Erős és jó ellenállást mutat az alacsony hőmérsékletekkel szemben, és sötétkék és kék bogyókkal rendelkezik. Ugyanakkor a gyümölcsök cukortartalma elérheti a 20 százalékot. Ezen túlmenően a Valiant kerti telkek díszítésére is alkalmas, mivel kiváló választás a kertészeti sövények és a kerti szerszámok számára.
  • Augustine egy asztali fajta, amely a korai öregedési lehetőségek kategóriájába tartozik. Ez egy nagyon szerény, megbízható és magas hozamú fajta. Klaszterei 20 napig tárolhatók a bokroktól való szakadás nélkül. Az Augustine fajtája kúpos, nagy, közepes sűrűségű, fehér színű, hosszúkás bogyós gyümölcsökből áll, harmonikus ízű és enyhén áttetsző a napban. A sövények és a kerti szerszámok díszítésére alkalmas.

Borszőlő

A világ leghíresebb borvidékei a Földközi-tenger medencéje, Németország, Magyarország és Chile. A FÁK területén különösen híresek a grúz és a krími borok, valamint a borszőlő is a híres örmény brandy előállítására szolgál. A borokat Moldovában is gyártják. Ezenkívül Ausztráliában, ahol Európából hoztak, több mint 150 évig termesztett borokat termesztenek.

A legértékesebb és legismertebb fajták közül említhető az Aligote (Makhranuli), a francia Cabernet Sauvignon, más néven Lafite, Kokur fehér, ősi időben tenyésztve Egyiptomban, Muscat fehér, német Muller Thurgau, híres grúz Rkatsiteli, francia Chardonnay, örmény 3000 éves fajta A Mskhali és a magyar furmint a főbb nyersanyagok a kiváló Tokay borok előállításához, amelyek Magyarország híresek. Ezeknek a legjobb szőlőnek sok fajtája van. Kiváló borok gyártásához azonban, amelyek nagyon népszerűek a napelemes italok igazi hívei között, használják őket.

Fehér szőlőfajták

Annak ellenére, hogy a fehérborok csak zöld vagy sárgás-zöld színű bogyókból készülhetnek, az ilyen italok rózsaszín vagy vörös szőlőből is készülnek. Az a tény, hogy függetlenül attól, hogy milyen színű a gyümölcs bőre, benne egy színtelen gyümölcslé. A fehérborok azonban általában édesebbek és könnyebbek, mint a vörösborok, és kisebb erővel rendelkeznek. Az ilyen italok előállításának fő jellemzője a szőlőlé erjedésének megszervezése a bogyók bőrének hiányában.

A szakértők úgy vélik, hogy a legjobb szőlőfajtákat (fehér) Franciaországban termesztik. Különösen a már említett Chardonnay-fajtát ismerik el királynőjüknek. A Chardonnay-i fehérborokat Kaliforniában, Ausztráliában, Olaszországban, Argentínában, Németországban, Dél-Afrikában, Ausztriában, Chilében és Új-Zélandon gyártják. Annak érdekében, hogy az eredeti tölgyfa ízét megkapjuk, különleges, nagy tölgyfahordókban tartják őket. Ebben az esetben kiderül, hogy drága luxus ital. A tömeggyártásnál egyszerű tölgyfahordókat használnak, vagy tölgyforgácsot, és még különleges lényeget is használnak. Nyilvánvaló, hogy ilyen esetekben nem lehet kérdés, hogy valóban jó minőségű borokat szerezzen be, melyeket az igazi ínyencek szeretnek.

Figyelembe véve a fehér szőlőfajtákat, nem lehet megemlíteni a német Rieslinget. Észrevettem, hogy a legszebb borok a németországi Moselle-medencében termesztett bogyókból származnak. Ezen kívül kiváló szőlőültetvények találhatók a franciaországi Elzász régióban, és ezt a fajtát Magyarországon, Ausztriában, Argentínában és az USA-ban termesztik. Ha a Chardonnayi fehérborok tölgyes ízükről ismertek, akkor a Riesling italai megkülönböztetik a körte és a zöld alma ízét, valamint a virágos és gyümölcsös illatot.

История белого сорта винограда Мускат уходит корнями во времена, когда Египтом правили фараоны. Некоторые исследователи даже связывают его создание с именем Клеопатры, что совсем необоснованно, так как доказано, что он существовал за несколько веков до эпохи правления этой царицы. Сегодня Мускат культивируют по всему миру, включая ЮАР и Австралию. Существует множество различных видов такого винограда, а также производимых из них вин. Különösen könnyűek és szárazak lehetnek, alacsony alkoholtartalmúak és csillogóak, nagyon édesek és erősek.

Mint látható, a történelem sok ezer éve alatt az emberek javíthatták az ókori görög legenda által a halandó olimpiai isteneknek adományozott szőlőt, és megtanultak kiváló borokat készíteni belőle. Egyébként úgy vélik, hogy az ivóvíz kultúrája még az ország és az emberek fejlődésének szintjén is megítélhető.

A legjobb borszőlő - gyakorlati tanácsok a választás során

A borkészítés népszerű a világ minden sarkában. Oroszország éghajlati viszonyai hozzájárulnak az ókori kézművesek megszállásához alkalmas asztali, technikai és univerzális szőlőfajok termesztéséhez. A déli régiókban termofil jellegük miatt vörös fajták találhatók. A fehérek fokozott hidegállósággal rendelkeznek, és az instabil éghajlaton jól ültethetők. A kezdő borásznak figyelembe kell vennie ezt a tényezőt, és arra a területre kell összpontosítania, ahol tevékenységét tervezi.

A szőlőfajtát a cél alapján választják ki. Miután eldöntötte a jövőbeli ital kívánt ízét és illatát, a termelő felhívja a figyelmet az eladásra kínált palánták műszaki jellemzőire.

  1. 1. Cukor: olyan tényező, amely közvetlenül meghatározza a jövő italának állapotát. A száraz borokat 18–23% cukor, pezsgő - 17–20% és brandy - körülbelül 15% -át tartalmazó fajtákból állítják elő.
  2. 2. A nyersanyagok szaga szintén a fajta érdeme. A gyep, virágos és gyümölcsös.
  3. 3. A bogyók savassága felelős a lágy ízértésért. A nagy almasavtartalmú fajták egy durva utóízzel rendelkező italhoz vezetnek, a borkősav szintje bársonyos.
  4. 4. A gyümölcs mérete befolyásolja az ital vastagságát. A nagy bogyók nagyobb bőrfelületet tartalmaznak, amely magában foglalja a tannint, ami növeli a bor sűrűségét.
  5. 5. Az italok előállítására alkalmas bogyók szőlőlé tartalma a 85% -os értéknek felel meg.

A saját szőlőskert megteremtéséhez az agrotechnika szabályait kell követni. A különböző éghajlati körülmények között termesztett fajták különböző nyersanyagokat adnak. Az orosz borászok megtanulták, hogy ezt a félreértést használják pluszként, és ma az országokban a bor italokat állítanak elő, amelyek elődje egyfajta növény.

Közép-Oroszországban, az Urálok és Szibériák területein célszerű korai érésű fajtákat termeszteni. A nehéz éghajlati viszonyok miatt az ilyen szőlőfürt elég sok cukrot gyűjt a gyümölcsben, és előkészíti a szőlőt a közelgő téli hidegre.

A déli régiókban meleg ősszel termesztik a középszezon és a késői fajok, amelyek termesztési és érési ideje legfeljebb 160-170 nap. A megfelelő ültetési anyag kiválasztásakor a zónás fajtákra kell összpontosítania.

A korai szőlőfajták közül az északi régiók népszerű képviselőinek csoportja áll.

A legjobb fehér fajták a borkészítéshez

A Chardonnay világszerte ismert, nyugat-európai eredetű technikai változatok. A törzskönyv alapos tisztázása nem lehetséges, de úgy vélik a faj a pinot noir és a hue blanc keresztezése miatt jelent meg.

A bogyókat különböző ízekből álló borok, gyümölcs aromák előállítására dolgozzák fel. Továbbá, a termés egy részét évente elküldik a boranyagok gyártására, amelyeket ezt követően pezsgő ízesítőszerként használnak.

Az üzem rövid leírása:

  • a bokor srednerosly alakul ki, bár erőteljes,
  • a termesztési időszak 130-140 napig tart
  • virágok biszexuális, amely jó beporzást biztosít,
  • kúpos klaszterek törékenyek, súlya eléri a 900-1000 gr.
  • a fehér-zöld bogyókat aranyfény árnyéka
  • a gyümölcs alakja kerek, enyhén hosszúkás,
  • szőlő súlya - 12-15 gr., mindegyik 2-3 magot tartalmaz,
  • cukortartalom - 18%, savtartalma 8-12 g / l,
  • hozam - 8-12 t / ha,
  • a tenyészet hidegálló, ellenáll a legfeljebb 20 ° C-os hőmérsékletnek.

A Bianchi boranyagának felülmúlhatatlan íze vaníliával, mandulával. Asztali, félig édes és más, alacsony cukortartalmú gyümölcslevekkel való keveréshez használatos. Ez segít elkerülni, hogy ez a szőlő jellemző legyen.

Az üzem rövid leírása:

  • korai érési idő, vegetációs időszak - 110-120 nap,
  • közepes bokor
  • kefe henger alakú, súlya 90-120 g,
  • a gyümölcsök kis és közepes méretűek, 1,5 g tömegűek,
  • a bogyók alakja lekerekített, enyhén hosszúkás, a színe zöldes-sárga,
  • vékony bőr, harmonikus ízű, aromákkal töltött
  • a termés a teljes érettség után nem veszíti el a szőlőtermesztést,
  • cukortartalom - 20-28%, savtartalma 7-9 g / l,
  • nagy ellenállóképesség a penész, a szürke rothadás, az oidium ellen, a filoxerával szembeni tolerancia,
  • fagyállóság - mínusz 27 °.
A Bianca a szőlőn a teljes érés után sem veszíti el a megjelenését

Muscat közepén érlelődik, 130-140 napos termesztési szezonban. A Muscat az egyik legősibb fajta, amely Szíriából, Arabiából és Egyiptomból származik. A tenyészet sajátossága, hogy képes magas cukortartalmat felhalmozni (legfeljebb 25%, savtartalma 6,5-7 g / l).

Rövid leírás:

  • közepes bokor
  • a kúpos alak súlya 100-450 g.
  • a bogyók szorosan a kezükön ülnek, az átlagos súlya 4 gramm,
  • az íz tele van szerecsendióval,
  • hozam - 66-109 t / ha,
  • a betegségekkel szembeni ellenállás alacsony.

"White Muscat"

Különösen nagyra értékelik a „Muscat Belyi” hazai borászok körét, ahonnan finom borokat kapnak. Kerek, sárgás (majdnem viaszos) közepes méretű bogyókat gyűjtenek sűrű klaszterekben. Ez a fajta termofil, és átlagos hozammal rendelkezik.

A „Shasla”, bár az asztali fajtákhoz tartozik, nagyon népszerű a borkészítésben. A viaszos bevonattal rendelkező sárga-zöld kerek bogyók aranyszínű árnyalattal, vékony bőrrel és a szájban olvadó hússal rendelkeznek. Az ebből a fajtából előállított borok az íz harmonikus íze miatt magas ízű minősítést kaptak.

A korai magas hozamú fajták között az „Aligote” aranyfehér bogyós fajták azonosíthatók, ami kellemes savasságot ad a bor jövőjének.

Kicsit később érlelődik a "Riesling" kis zöldes kerek bogyókkal. Számára a magas hozamok természete, de az északi régiókban nem elegendő fagyállóság.

Zöldes-aranyos, mintha a közepes méretű Rkatsiteli szőlőből "cserzett" bogyók lennének, bár később érik, de a megfelelő mezőgazdasági technológiával jó termést adnak. A fajta viszonylag ellenáll a fagynak és ellenáll a rothadásnak.

A legjobb fajták közül kiemelkedik a "Barátság", amelyet a hazai tenyésztők hoztak létre. A minőség és az íz tekintetében valami hasonlít Shasla-ra, és az íz tekintetében közelebb van a Muscathoz. Az érés végéig a bogyókban akár 21% cukrok is felhalmozódnak, ami lehetővé teszi a kiváló minőségű szőlőitalok készítését. A fajták eléggé ellenállóak a gombákkal szemben, és képes -23 ° C-os hőmérsékletnek ellenállniuk, de a szőlő nem veszít tulajdonságaiból, jobb, ha a téli időszakban védelmet nyújt.

A "Crystal" fehérborfajta, Magyarországon termesztett, jól telepedett le Dél-Oroszországban. A fajta meglehetősen problémamentes - szinte nem fogékony a betegségekre, jól tolerálja a fagyot, és a talajra nézve szerény. De rengeteg napfényre van szükség, így a bokor gyakori elvékonyodást igényel. A bogyókban a cukrok akár 18% -a felhalmozódik, és a minimális mennyiségű cellulóz a gyümölcsöt elég lédúsvá teszi. A "Crystal" -ból illatos, fényes sherry áll rendelkezésre.

A Krím-félszigeten (másokkal együtt) növekszik az Albilo fajta, amelyet önálló nyersanyagként használnak a bor előállításához, és kiegészítő komponensként, amely javítja a kikötői borok ízét.

"Platovsky"

A „Platovsky” fajta ízletes asztali és desszert borokat tartalmaz, amelyek aroma illatúak. Kis mérete ellenére a fehéres-aranyszínű bogyók igen lédúsak és cukrokban gazdagok. Ezt a fajtát nagy hozam, fagyállóság jellemzi (akár -29 ° C-ig is ellenáll) és a betegségekkel szembeni relatív ellenállást.

"Muscat Odessa"

A kis méretű borostyánszínű bogyók vékony, de erős bőrrel rendelkeznek. A "Muscat Odessa" fajtát a név ellenére nemcsak a déli régiókban termesztik, hiszen komoly fagyokat tolerál. A gyümölcsök lédússága és a könnyű szerecsendió illata ideális az asztali és desszert fehérborok előállításához.

A Verdello szőlőfajta Portugáliából, Madeira-szigetből származik, az ország déli régióiba. Az aranybogyókat nemcsak a Madeira borainak termesztésére termesztik - a fajtájú italok és a sherry gyártásában ez a fajta gyümölcslé szerepel.

Műszaki szőlő

A bor és a természetes gyümölcslé befogadására szánt szőlőt technikának nevezik. A közepes és kis lédús bogyós gyümölcsöktől eltérő étkezőktől különböznek a szerényebb sűrű klaszterekben. A technikai szőlőfajták magas létartalmúak (a bogyó tömegének 75–85% -a).

A bogyók savanyúsága és cukortartalma meghatározza, hogy a bortermelés milyen típusú (például száraz vagy desszert bor, pezsgő vagy pálinka) lehet ebből a szőlőfajtából. A bortermelésre szánt technikai fajtákban a cukornak 18% -nál nagyobbnak kell lennie.

A technikai szőlő fontos tulajdonságai a termés magas stabilitása.

Érdemes megjegyezni, hogy ugyanazoknak a technikai szőlőfajtáknak az éghajlattól függően, más terepfunkciók talajától, ahol termesztik, teljesen eltérő felhasználási módok vannak.

A technikai szőlőfajtákat minden olyan földrajzi területen termesztik, ahol ezt a terményt meg lehet termeszteni, Ukrajna nem kivétel.

Népszerű fajták borkészítéshez

Az ipari és házi bortermékek legjobb fajtái a következők:

  • alikvot,
  • Cabernet Sauvignon,
  • Merlot,
  • A Muscat fehér,
  • Pinot Noir,
  • rizling,
  • Rkatsiteli,
  • Saperavi
  • Tramineróz (Tramin),
  • Chardonnay.

A fehér és sötét szőlő a pezsgő italokhoz és a konyakhoz készült anyagot, a kiváló minőségű borok széles választékát kínálja: száraz vörös / fehér, édes (desszert), likőr (erős).

Fehér és rózsaszín technikai fajták

A fehérbor szinte bármilyen szőlőből készülhet (sötétben is, ha a bogyós gyümölcslé színtelen). A fehérborok termelési technológiája (fehérítéssel történő fermentáció) alapja a bőr nélküli sajtolt szőlőlé alkalmazása (a pigment színező pigmenteket tartalmaz a bőrben), így könnyű italt kapnak, melynek árnyalatai az arany sárgatől a konyakig terjednek. A fehér szőlőből csak könnyű (fehér) borokat kap.

Ez a népszerű francia szőlő, amely több mint háromszáz éve ismert, az egyik legfontosabb fehér szőlőfajta a kiváló minőségű természetes gyümölcslevek, fehér (száraz) borok, szüreti pezsgő, valamint a keverék és a pálinkák előállítására. Az Aligote-t Franciaországban, USA-ban (Kalifornia), Kelet-Európában termesztik.

Például a „Pearl's Steppe” és az „Aligote” (Ukrajna) évjáratú borokat az Odessza és Dnepropetrovsk régióban termesztett fajtából állítják elő.

Az Aligote borát a fiatalok jobban elfogyasztják, mivel az öregedés folyamata nem javítja az e technikai fajta italait.

A bogyók közepes méretűek, kerekek, finom, zöld színűek, a bőr vékony. A szőlő íze kellemes, a hús édes, nagyon sűrű, így ezt a szőlőt is használják asztalként.

Az Elzászban és a Rajna partján termesztett legrégebbi német fajta. Ez a csodálatos szőlő a fehérborfajták - a francia Chardonnay - elismert vezetőjével versenyez.

A 19. század végén és a 20. század elején a német Riesling bort nagyon nagyra értékelték, értéke ugyanolyan magas volt, mint a francia híres vörösborok ára.

A Riesling kiváló száraz borja megkülönböztető íze van, amely egyesíti a csodálatos puhaságot, a gyümölcsös savanyúságokat és a könnyű tartást.

Ezeknek a szőlőnek a kis sűrű klaszterei körkörös és nagyon lédús, zöldes színű bogyók alkotják. A szőlőbokrok könnyen elviselik a fagyot, ami lehetővé teszi, hogy ezt a fajta különböző éghajlati övezetekben termelje.

Ez egy nagy hozamú (akár 100 kg / ha), stabil fajta, ami fontos a sikeres borkészítéshez.

Ukrajna termesztik a Rajna-vidéket.

Ez a technikai szőlő kiváló anyag a számos száraz száraz bor számára. A pezsgő borkészítés fő változata. Homeland szőlő - Burgundia.

A profi borászok biztosak abban, hogy egyszerűen lehetetlen rossz borokat készíteni ezekből a szőlőből.

Ez a fajta fajta ideális mindenfajta hop-ital előállításához. A Chardonnay boraiban gazdag illatosító csokor fokozatosan kiderül, hogy egy italt készítenek. Ráadásul a bor aromája a termelés technológiájától függ.

Könnyű, finom gyümölcsös illatú italok, citrusfélék és virágminták, vagy gazdag cukros borok, méz vagy édes aromás sütemények, marcipánok ízével és illatával.

A hosszú érlelés a mogyoró és a száraz gyümölcs ízét mutatja a borban.

A zöldes-fehér Chardonnay szőlő mérsékelten felhalmozódik a cukrot, és az érlelés során lassan csökkenti a savasságot.

Annak ellenére, hogy a fajta mérsékelt hozammal rendelkezik (70 centner hektáronként), érzékeny a gombás betegségekre, és esős években szürke rothadásnak van kitéve, nagyon népszerű a borászok körében.

Traminer rózsaszín (Tramin)

Ez Ausztria egyik legrégebbi technikai fajtája, amelyet Európa-szerte termesztenek, annak ellenére, hogy a terméshozam jelentősen függ az időjárási viszonyoktól.

A legértékesebb technikai fajták közé tartozik. Finom pezsgő, eredeti étkezési és szokatlan desszert italokat kap a rózsaszirom finom aromájával.

A Tramin kis sűrű csokrokkal rendelkezik, a bogyók világos rózsaszínűek, kékes árnyalattal, a bőr erős, sűrű, a hús lédús, olvad.
A hozam nem túl magas (60 kg / ha). A bokrok fagyállóak.

Vörös és fekete technikai fajták

A vörösborok csak sötét szőlőből készülnek (megfelelő vörös és fekete fajták). Piros erjedés történik a bőrön a cellulózon. A vörösborok színválasztéka világos vöröstől mély rubinig változik.

Rózsaborokat is készítenek vörösbogyós szőlőből. Ahhoz, hogy az ital finom rózsaszín színét kapja, a cellulóz néhány órán át sétál, majd a cellulóz eltávolításra kerül és a fermentáció folytatódik a természetes lé. A bor színe rózsaszínűtől halványvörösig terjed.

A sötét szőlőfajtákból, amelyek bogyóinak színtelen gyümölcslé van, fehérborokat készíthet.

Merlot noir

A Merlot egy meglehetősen népszerű technikai szőlő. Homeland Merlot - Bordeaux (Franciaország), de ez a fajta Olaszországban aktívan termesztik. Elég fiatalnak tekintik, először a XVIII. Században említik a Merlotot, mint a Libourne-i borkészítési központok egyik legjobb változatát.

A Merlot kiváló anyag a kiváló minőségű száraz és desszert italokhoz. A bor, beleértve a fiatalokat is, meglepően enyhe ízű, amelyben a gyógynövény- és gyümölcsös jegyzetek keverednek. A bor ízének jobbá tétele érdekében a Merlot italokat tölgyfahordóban tartják. A Merlot Noir organikusan kiegészíti a Cabernet Sauvignont a Bordeaux borászok hagyományos keverékében.

A fekete lekerekített szőlő sűrű bőrrel és lédús hússal rendelkezik. A bogyó édes sárgadinnye ízű.

Mi különbözteti meg a borfajtákat a többiektől?

A borszőlő saját jellegzetességekkel rendelkezik, amelyek megkülönböztetik őket a többi bogyófajtától. A borászok fő jellemzői a következők:

  • magas szintű ellenállás az alacsony hőmérsékletekkel, különböző betegségekkel és kártevőkkel szemben, t
  • magas koncentrációjú lé (általában ez a mutató a bogyók teljes tömegének 80-90% -a), t
  • a bogyókban a cukor mennyisége 20% legyen,
  • a bogyók tömegének a fésű tömegéhez viszonyított arányának a lehető legnagyobb mértékben kell lennie, mivel a fésű zöld alkotóeleme jelentősen ronthatja a bor ízét, t
  • a kefék és a szőlő mérete lényegesen kisebb, mint az asztalfajokhoz tartozó bogyók.

Milyen bogyók készítik a legszebb borokat?

Még nem ismert, hogy pontosan mennyi szőlőfaj faj létezik, de ha általánosan elfogadott információból indulunk ki, körülbelül 5000-ből van szó. A borkészítéshez egy kicsit több, mint 100 technikai szőlőfajtát használnak, és a főbbek mindössze 30-at minden italfajtához.

Különböző típusú szőlőborok

A vörösborból származó fehérborok fő különbségei a különböző színű szőlőfajták, valamint a termelési folyamat különböző módszereinek használata. A bogyók héja ezt az italt az erjesztés megkezdése után néhány óra elteltével eltávolítják a sörből.

Ezután, amikor a fermentációs és tisztítási folyamatok véget érnek, a bor palackozásra kész. A fehérbor készítéséhez használt szőlőfajták földrajzi elhelyezkedése változatos, ami nagyban befolyásolja a végtermék ízét.

A Muscat egyike az ősi bogyós fajtáknak, amelyek intenzív termesztése az illata miatt kezdődött. A rózsák és a szegfű kellemes illata jellemző a muskotály borokra, a fűszer és a bársonyos íze az ízérzésre jellemző. Данный сорт произрастает в южной части Крыма, а также во французских, итальянских, португальских, американских и австралийских виноградниках.

Мускатный сорт винограда

Кристалл — весьма высокоурожайный и беспроблемный сорт винного винограда со сроком созревания в 110-115 дней. Ezek a bogyók képesek ellenállni a hőmérséklet 20 fok alá zuhanásának csökkenésére, és alkalmasak a moldovai és grúz mezőkben, valamint a dél-oroszországi termesztésre.

A kristályt a szürke rothadással szembeni ellenállása jellemzi, azonban elégtelen gondossággal nagy a valószínűsége, hogy az ilyen betegségek oidiumként és penészgombaként jelentkeznek. Ezen túlmenően ez a szőlő jó megvilágítást igényel. Ellenkező esetben a bogyók összeomlanak, és a hozam csökken. Ez a borszőlőfajta gyakran a nyersanyagok fő forrásaként szolgál a sherry előállításához.

Kristályszőlő

Sauvignon Blanc

A borkészítés során gyakran használnak univerzális borszőlőt, amelyek közül kiemelkedik a Sauvignon Blanc. Ezekből a bogyókból kifinomult fehérbor, melynek füves vagy gyümölcsös aromája van. Az aromák sokféleségét a szőlőfürtök összegyűjtésének ideje okozza.

Sauvignon Blanc szőlő

Chenin Blanc

A Chenin Blanc a legrégebbi szőlőfajta, melynek feldolgozása a IX. Században kezdődött a francia területeken. Most ezek a bogyók Dél-Afrikában és Amerikában nőnek, de a francia bortermelők még mindig az egyik vezető pozíciót töltik be a termék minőségében.

Földrajzi elhelyezkedése alapján ezekből a gyümölcsökből készült fehér bor különböző ízekkel rendelkezik. Az egyetlen dolog, amely egyesíti őket, a fűszeres savasság és a virágméz jelleg.

Chenin Blanc szőlő

A vörösbor szőlőjét kék vagy vöröses bogyók jellemzik. Ennek az italnak egy másik jellemzője is annak a ténynek tulajdonítható, hogy a bogyókat nem hámozzák meg és nem követték. Ez teszi az italt még tartósabbá, és hozzáteszi a fényesség ízét. Nézzük meg a bortermelés során használt legnépszerűbb vörös szőlőt.

Cabernet franciaország

A Cabernet France egy másik rendkívül keresett vörös bogyós gyümölcsök széles választéka a borkészítéshez, és a Cabernet Sauvignon elődje. Ezzel ellentétben a Cabernet France enyhe ízű, és a málna jegyzeteivel kiegészíti az utóízet.

Cabernet France Szőlő

Merlot - a Cabernet France vagy a Cabernet Sauvignon keveréséhez használt borszőlőfajta. A klasszikus íz a dohány és a csokoládé harmonikus kombinációja, szilva és szilva bevonásával. A Merlot jellegzetességei közé tartozik a meleg árnyalat, amely meglehetősen magas alkoholtartalommal rendelkezik, enyhe tannin koncentrációval.

Merlot szőlő

A Shiraz vagy a Syrah egy másik nagyon gyakori borszőlő, amelyet nem kell más bogyós gyümölcsfajtákhoz hozzáadni. Az ausztrál borászok azonban szinte mindig megosztják a Cabernet Savignonnal. Ami az ital aromáját illeti, itt könnyen felismerhető a fekete bors, a dohánylevél és a csokoládé. Az ital vastag színű, meleg árnyalattal.

Shiraz szőlő

Sangiovese

A Sangiovese egy vörösfajta is, amely a Toszkána olasz borvidékében nagy a kereslet. Az ital átlagos telítettségi szintet mutat és viszonylag magas savasságú. A csokor aromák a cseresznyét, az ibolyát és a gördülő boron keresztül a nyelven ötvözik, és a dióhangok világosan felismerhetők.

Sangiovese szőlő

Carmenere - egy szőlőfajta, amely a chilei borászok jellemzője. Az ital édes ízű, ami a bogyók alacsony savasságának köszönhető. Ha belélegzi az ital gőzét, nemcsak a fűszerek és a szilva, hanem a kávé jegyeit is elkaphatja.

Szőlőfajták Carmener

Fagyálló fajták a borkészítéshez

Ma sokféle szőlő áll rendelkezésre, amelyek ellenállnak a fagyoknak, elérve a 40 fokot. A negatív hőmérséklet ellenállása ellenére ezek a borszőlőfajták további felmelegedést igényelnek.

Ez lehetővé teszi, hogy megvédje a fiatalokat a hosszú fagyoktól, amelyek nem olyan stabilak, mint a régi merev hajtások. Nézzük meg a legmagasabb minőségű borszőlőfajtákat, amelyeket aktívan használnak a kiváló minőségű borok előállításához:

  1. Odessa Muscat. A sárga gyümölcsökkel rendelkező szőlő, amely az italnak egy szerecsendió ízét adja.
  2. Jubileumi. A kék színárnyalatú borválaszték, melyből kellemes ízérzékeléssel készül a bor.
  3. Fortuna. Ez egy másik fajta kék bogyós gyümölcsök, amelyek kifejezetten szerecsendió ízűek.
  4. Ananász. Az eper ízének megszerzése érdekében a szőlő bogyóit használják.
  5. Gurzuf rózsaszín. Ez egy újabb hidegálló szőlő, amelynek használata lehetővé teszi, hogy egy kellemes, sötét szerű, kellemes szerecsendió ízű bort kapjon.

Melyek a legjobb minőségű vörösborok?

A fekete termésű szőlő 141-151 nap alatt érik. Nincs megbízható információ az eredetről, de Traminer és Pino Mene valószínű szülők. Bush srednerosly az alsó levelek szokatlan színével (zöld, vörös árnyalattal). Virágok biszexuálisan, a beporzás problémái nem merülnek fel. Egy kis méretű, 66-120 gramm súlyú csoport, az alakja gyakran hengeres. A bogyó kellemes ízű, színtelen gyümölcslé, kiegyensúlyozott cukortartalom. Az alakja kerek, a színe sötétkék.

A Pinot Noir hozama - 50-60 c / ha. A növény érzékeny a filoxérákra, a szürke rothadásra, az oidiumra való toleranciával.

Nagyon régi grúz szőlőfajta sötétkék bogyókkal. A saperavi vegetációs ideje 150-160 nap, a betakarítás szeptember végén - október elején kezdődik. A bokor kicsi szőlővel szélesen kúpos klaszterekkel van lógva, az egyik tömege 90-100 gramm. A bogyó nagyon lédús, harmonikus ízű, a súlya alig haladja meg az 1 gr-ot. Mindegyik 2-3 magot tartalmaz.

A Saperavi hozama 90-110 c / ha. A kultúra fagyálló, áthalad a télen, és nem haladja meg a -20 ° -ot meg nem haladó hőmérsékleti rendszert.

Saperavi - fagyálló minőségű

Cabernet Sauvignon

A Cabernet Sauvignon bogyók nagyon lédúsak, kiegyensúlyozott ízűek, és színezettek a ribizli. Fajtafajta Franciaországban, de ma már számos országban termesztik. A technikai érettség 143-165 nap. A klaszter henger alakú, 70-80 gramm. Minden bogyó 1-3 magot tartalmaz. A bőr sötétkék, közepes sűrűségű, ami biztosítja a gyümölcsök jó megőrzését és szállíthatóságát.

Termelékenység - 55-60 c / ha. A kultúra ellenáll a penész, a szürke rothadás ellen. Más fajokkal összehasonlítva jobban ellenzi a filoxerát, a wheller támadását.

Cabernet Sauvignon - ideális a borkészítéshez

Cabernet Franc

A technikai érettség 145-160 nap. A bogyók szokatlan íze különböző jegyzetekkel van kitöltve, amelyben málna és szeder található. A hengeres alakú klaszterek sötétkék színűek, a tömege nem haladja meg a 70-90 grammot. A hozam alacsony (35-40 centner hektáronként), de ezt ellensúlyozza a növény jó ellenállása a penész, a filoxéra.

Cabernet Franc

A merlot fajtát Franciaországban tenyésztették, az állítólagos szülők Cabernet Franc, Magdalen és Noir de Charente keresztezve. A közepes méretű és sűrűségű klaszterek sötétkék színűek, jellegzetes viaszbevonattal, súlya 110-150 gramm. Az íze kiegyensúlyozott a szőrszálakkal.

A szőlő 152-164 nap alatt érik. A növény átlagosan ellenáll az oidiumnak, a filoxérának, a penésznek. Fagyállóság - mínusz 15-17 °.

A Merlot átlagos hidegállósága és -15 ° C-os hőmérséklet ellenáll

Hogyan válasszunk egy szőlőt a fehérbor készítéséhez

A borkészítés olyan foglalkozás, amely nagyon népszerű az egész világ lakói körében, de ahhoz, hogy igazán finom italt kapjon, először a megfelelő szőlőfajtákat kell választania. A bor fehér szőlőjének világos sárga vagy rózsaszín színárnyalatú bogyók kell lennie. Kevés kezdő borászok tudják, hogy a legjobb bor a szőlőből származik, melyet technikai felhasználásra szántak. Ennek a növénynek a bogyóinak tartós ízük és minimális mennyiségű cellulózja van. Vásároljon technikai csemetek szőlőt nagyon könnyű, de vásárlás előtt meg kell ismernie a növény teljes tulajdonságait.

A szőlőfajták különbségeinek paraméterei

  • Gyümölcs érési idő.
  • Gyümölcsök ízei.
  • Növényállóság a betegségek ellen.
  • Fagyveszély.
  • A növény gondozására vonatkozó követelmények.

Ha szőlőt vásárol az ültetéshez, figyeljen arra, hogy a növény nem sérült meg, és egészséges szárral és gyökérrel rendelkezik. Miután megvizsgálta az üzemről szóló információkat, minden borász kap egy esélyt, hogy egy teljes szőlőskertet termeljen és nagy mennyiségű betakarítást kapjon.

Gyakran hibáztak a szőlő kiválasztásakor

A leggyakoribb hiba az, hogy feltételezzük, hogy a szőlő egy szerény növény. A téves vélemény azt a tényt eredményezi, hogy a fiatal csemeték ültetése után gyengén nőnek, nem viselnek gyümölcsöt, gyakran megbetegednek, vagy akár meghalnak. A szomorú következmények elkerülése és a jó termés megszerzése érdekében a fiatal bokrok vásárlása előtt bizonyos szabályokat kell követnie:

  • A szőlőfajtának rendkívül ellenállónak kell lennie a betegségekkel szemben.
  • A régió éghajlatától függően egy bizonyos szőlőfajtát választanak ki.
  • Magas hidegtűrés.
  • A legjobb szőlő azok, amelyek hosszú élettartamúak.

Ezeknek a szabályoknak megfelelően egy jó szőlőfajtát vásárolhat, amely nagy mennyiségű betakarítást eredményez. Minden fehér bor szőlő különböző mértékben, különböző betegségeknek kitett, és ezért különös gondosságra van szükség. A legtöbb esetben a növekedés helye és a talaj kémiai összetétele befolyásolja a növény fejlődését.

A legjobb szőlő fehérbor készítéséhez

Minden szőlőfajtának van bizonyos íze és előnyös tulajdonságai. Van egy bizonyos lista a fajtákról, amelyek különösen ízletesek a fehérbortól. Valamennyi borász, az amatőröktől kezdve a szakemberekig, azzal érvel, hogy a legszebb szőlőfajták:

  • "Rkatsiteli"
  • "szerecsendió fehér",
  • "Chardonnay"
  • "Aliquot"
  • "Riesling".

Most beszéljünk minden fajtaról részletesebben.

"Rkatsiteli" - egy szőlőfajta, amely Grúzia egész területén nő. Ez a faj 5 hónapon belül érett bogyókkal rendelkezik, így az első termést októberben szüretelik. E fajta egyik negatív tulajdonsága az időjárási viszonyoktól való függőség. A rossz időjárás jelentősen csökkentheti a hozamokat. A növény nagyon kedveli a nedves éghajlatot, így a talajt, ahol növekszik, folyamatosan öntözni kell. A szőlőskerteket vízszintes helyzetbe kell helyezni. Hideg télekkel a szőlőt melegíteni kell. "Rkatsiteli" - egy különleges ízű szőlőfajta. A bort kortyolgatva a citrusfélék, gyógynövények és virágok ízét érezheti. A "Rkatsiteli" bor népszerűsége annak köszönhető, hogy az ételeket kombinálják. A hozzáadott cukor mennyiségétől függően az ital savanyú vagy félig édes.

Főzés fehér bor

A fehér bor sokkal lágyabb, mint a vörösbor, így a készítmény nem könnyű feladat. Nem minden kezdő borász tudja, hogyan készítsen fehér szőlőbort, a fehérbor készítésének fő jellemzője a bogyó és a mag nélküli bogyók használata. Az is elfogadhatatlan, hogy a nyersanyagokhoz szennyeződéseket adjunk. A borok fehér szőlőjét a borász választja meg. Még egy ital elkészítése ugyanannak a receptnek, nem számíthat arra, hogy a bor ugyanolyan ízű lesz. A legtöbb esetben a bor ízlése a gyümölcs érési idejétől és az íz jellemzőitől függ.

A fehér asztali bor Rkatsiteli szőlőből készül. A fehérbor előkészítésének egyik technológiája nemcsak a növény bogyóinak használata, hanem annak szélei is. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy a borkóstolót ízlés szerint főzzük, mézzel. A "Rkatsiteli" bor főételének titka a cukor minimális hozzáadása az italhoz. Ilyen típusú bor esetében 12% alkoholt használnak. A kész termék teljes ízű, színe átlátszótól szalmáig változik.

A száraz, fehér szerecsendió bor bármilyen muskotályos szőlőből készülhet. E fajta minden bogyója sok hasznos anyagot tartalmaz, így nagy mennyiségű cukor vagy alkohol hozzáadódik ehhez a borhoz, így megfosztja a jótékony tulajdonságait.

A száraz fehér chardonnay borhoz 26% cukrot adunk. Pontosan ez a bor, amelynek elkészítése a Chardonnay-szőlő kiváló tulajdonságainak köszönhetően lehetetlen. Ezért azoknak a kezdő borászoknak, akik kísérleteket szeretnének végezni, a fajta szőlője tökéletesen illeszkedik.

Az aligote szőlő ideális fehér száraz bor készítéséhez. Igyál ezt a bort fiatalnak, hogy megértse a gyümölcsök és fűszernövények jegyzeteit. Az aligote borokat gyakran szabványos technológiával készítik, de a tapasztalt borászok saját bevált receptjeikkel rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik, hogy csodálatos ízű bort készítsen.

A "Riesling" száraz bor előállításához a bogyókat az érésük kezdetén kell gyűjteni. E fajta sajátossága, hogy a termés még a palackokban is érik. A bor különleges ízlést kap tíz éves öregedés után. Figyelembe kell venni azt a tényt, hogy maguknak a szőlőnek savanyú íze van, amit még a legnagyobb mennyiségű cukor sem ölhet meg.

A fehérbor előnyös tulajdonságai

A legfinomabb szőlő igazán egészséges fehér száraz bort készít. Fontos, hogy ez a bor hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik, beleértve a következőket:

  • Megakadályozza a különböző betegségek kialakulását.
  • A test telítettsége vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
  • Az emberi szív- és érrendszer erősítése.

Ne felejtsük el, hogy minden fehér borszőlőnek hasznos tulajdonságai vannak, így frissen lehet enni.

Bármilyen hasznos bor is legyen, a testet visszaélve megrongálhatja. Ezért ennek az italnak a felhasználása ésszerű mennyiségben történik. Sok ínyenc a borokat, pezsgő vízzel hígítva, úgy érvel, hogy egy ilyen ital kedvező hatást gyakorol az egész testre.

Főbb jellemzők

Borok vagy technikai fajták azok, amelyeket a hazai vagy ipari környezetben termesztenek. Ezeket a technikai fajtákat hívják, mivel ezeknek a fajtáknak a szőlőből nyert bogyók az alapanyagok a bor és a lé előállításához az ipari borászatokban. A borászatok nagy része hazánk déli részén található. Az ipari termelésből készült bor a Krímben és a Kaukázusban készül. A középső régióban nincsenek ilyen növények és gyárak, de vannak kertészek, rajongók, akik földjükön technikai szőlőt termelnek, és borokat készítenek belőle.

A legnépszerűbb technikai fajták a következők:

Ezek a fajták széles körben elterjedtek Oroszország déli részén.. A központi régióban például a külvárosokban a leggyakrabban termelt szőlő Isabella. A technikai fajták fő jellemzői, hogy a szőlőkefék kompaktabbak, a bogyók pedig meglehetősen kicsi, sűrű szerkezetűek. Az ízek eltérőek lehetnek. A legédesebb fajták édes és félig édes borok előállítására szolgálnak. A savanyú bogyókból száraz és félszáraz bor.

A házi bor előnye a technikai szőlőből

A házi bor ízét nem lehet összehasonlítani semmivel. Ez egy nagyon gyenge ital. Inkább hasonlít a szőlőlé ízére. Enyhe ízű és könnyű, kellemes utóíz után hagy.. Ennek fő előnye abban rejlik, hogy maga az otthoni borász határozza meg az ital mértékét. Ez az isteni ital alkoholmentes is lehet. Ehhez elegendő, ha a bort magas hőmérsékletre melegítjük, hogy az összes alkohol elpárologjon belőle. A fűtés során azonban a bor a legtöbb tápanyagot elveszíti. Azok számára, akik nem fogyasztanak alkoholt, a legjobb, ha a szőlőlétet a későbbiekben használják fel.

A házi bor nagyon egészséges, mert:

  • Ez normalizálja a vérnyomást és csökkenti a vérrögök kockázatát,
  • Tónusos hatása van, energiát ad, segít helyreállítani a test vitalitását,
  • Normalizálja az emésztőrendszert,
  • Nyugtató és nyugtató hatása van az idegrendszerre.

Házi bort széles körben használják a hagyományos orvoslásban. Ezt az italt, amelyet melegítünk és vízzel hígítjuk, hagyományosan akut légúti betegségek kezelésére és megelőzésére használják. Finom forralt bor borból fahéjjal és más fűszerekkel, segít megszabadulni az őszi depressziótól és a hosszú téli esteken melegszik fel.

Ha a megfelelő bort készíti, a szőlő megőrzi az összes tápanyagot: vitaminokat, szerves savakat, antioxidánsokat. Ha naponta egy vagy két poharat használ, ez a szív- és érrendszeri betegségek legjobb megelőzése.

Однако, не следует забывать о том, что любое вино, в том числе и домашнего производства - алкогольный напиток, в составе которого содержится этиловый спирт. В связи с этим оно противопоказано:

  • Детям и подросткам до достижения совершеннолетия,
  • Женщинам, которые ждут ребенка или кормят грудью,
  • Azok a személyek, akik a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, vagy a gyomor savanyúsága nőtt,
  • Azok, akik a központi idegrendszeri betegségekben szenvednek,
  • Azok, akik autót vezetnek.

Hogyan kell betakarítani

Ahhoz, hogy a bor jól kiderüljön, komolyan kell megközelítenie a betakarítást. Sok kertész panaszkodik, hogy az érett szőlő nagyon kis méretű és savanyú ízű. Ez egyszerűen megmagyarázható. Ha a szőlő lila vagy kék, ez nem jelenti azt, hogy érett volna. A kék megjelenése óta vagy a bogyók lila színe egészen éretté, általában három-négy hétig tart. Ezekben a hetekben a bogyókat öntjük, és megkapjuk az igazi ízüket. Így a szőlőt a házi bort készíteni kell legkorábban három-négy héten belül attól a pillanattól kezdve, hogy a bogyók színe vizuálisan megváltozik.

Ennek a borásznak biztosan tudnia kell, hogy a szőlőt semmilyen körülmények között nem lehet kézzel gyűjteni. Azok, akik ezt megtörik, megrongálják a vékony fóliát, amely megvédi a bogyókat a külső expozíciótól, és veszélyezteti a szőlőt, mert néha nem könnyű a bogyókat a keféről levenni. Az ilyen "barbár" módon gyűjtött bogyók nagyon rosszul tárolva, gyorsan romlanak és rothadnak. A vágott bogyóknak csak éles ollókra van szükségük. Ha tompa metszőgépet használ, csak fájt: hajlítsa meg vagy szüntesse meg a szőlőt.

A bogyók előállításához a következőképpen kell kiválasztani:

  • Nagy méretűek és szabályosak.
  • A kártevők és paraziták nem sérültek meg,
  • Érintetlen a lisztharmat
  • Sötétkék vagy sötét lila színekkel rendelkeznek, amelyek a legtöbb technikai fajta teljesen érett bogyóira jellemzőek.

Mielőtt bort készítene, a bogyókat rendezni kell. Az elszáradt és rothadt bogyókat azonnal el kell távolítani, hogy az egészséges szőlő, amelyet a rothadás nem érint, nem fogják meg a fertőzést. A szőlőt lehetőleg alacsony fadobozokban tárolja a sínek oldalán. A doboz alján egy pergamen helyezhető el. Az újság elhelyezése nem kívánatos, mert a nyomdafesték káros vegyszereket tartalmaz.

A szüret számára ajánlatos egy napos, de nem meleg napot választani. Ha egy forró napon bogyókat választ, gyorsan felpördülhet a napsütéses nap alatt. Ha az esőben szőlőt gyűjt, a nedves bogyók nagyon rosszul tárolódnak és hamarosan elrontanak. Csak azokat a bogyókat kell összegyűjteni, amelyek teljesen érettek. Ne vegyen bogyókata földre esett, mivel nagyon nehéz tisztítani a szennyeződéstől és a portól.

Hogyan válasszuk ki a borok fajtáit

A borfajták kiválasztásakor Figyeljen a következő jellemzőkre:

  • A szőlő képessége, hogy elviselje a súlyos hideget,
  • A bogyók ízlése (savanyú, édes, savanyú),
  • A kártevőkkel és parazitákkal szembeni immunitás jelenléte vagy hiánya, t
  • A szőlő életciklusának időtartama,
  • A termési időszak időtartama.

Az ültetési anyagok megszerzése a legjobb az óvodákban és a tapasztalt szőlőültetvényekben. Széles körben elterjedt az ültetvények sorrendje az interneten.

A központi régióban történő termesztéshez a legmegfelelőbb téli és legtisztább fajtákat kell választania a gondozásban. Sokkal fontosabb, mint az íz. Kóstolja meg a különleges szerepet ne játsszon, mivel a szőlő édességének mértéke saját belátása szerint állítható. Ehhez csak egy bizonyos mennyiségű cukrot kell hozzáadnia a nyersanyagokhoz.

A gombafajok, amelyek természetesen immunizálódnak a gombás betegségekkel szemben, meglehetősen drágák. De van egy kiút, és ez nagyon egyszerű. A gombafertőzések megelőzésének legjobb módja a folyadék hatékony elvezetése és a szőlő ültetése száraz és meleg helyen. Megfelelő gondossággal szinte bármilyen szőlőfajtát védhetünk a rejtélyes penésztől.

Bor tippek

A bor elkészítése során nem szabad hozzáadni a nyersanyag ízéhez és az aromás adalékanyagokhoz. Ha lehetséges, korlátozza a cukor mennyiségét. A bornak nemcsak jó ízűnek kell lenniede egy gyönyörű szín is.

Az alkoholtartalmú italok gyártására szánt bogyók nem szoktak mosni. Egyszerűen rendezik őket, eltávolítva az összes szemetet és a használhatatlan rothadó szőlőt.

A borokat sötét zöld vagy barna üvegből készült borosüvegben kell tárolni. Javasoljuk, hogy nyersanyagokat készítsen egy ital előállításához egy tágas zománcozott edényben, például egy nagy serpenyőben. Semmilyen esetben nem használható fémtartályok, mivel a szőlő fémekkel való érintkezése káros anyagokat szabadíthat fel - az oxidatív reakció melléktermékeit.

A házi bornak a végéig érnie kell. Az érett bort hűvös és sötét helyen tárolhatja, például az alagsorban.

A bort nem szabad visszaélni. Kellemes íze van, és szinte nem okoz mérgezést, de emlékeznünk kell arra, hogy alkoholos ital, és túlzott használata nagy kárt okozhat az egészségre.

Az eladás céljára készült házi borokat feltétlenül címkéket kell megadnia. A címkén fel kell tüntetni a szőlő és a szüret típusát.

A technikai szőlőfajtákból származó bor csodálatos ajándék a család és a barátok számára. A közép-orosz szőlő már régóta nem egzotikus. Mindazonáltal eddig még nem minden terület kertésze rendelkezik megfelelő feltételekkel ennek a növénynek a termesztéséhez. A borszőlő gondozása sok időt és erőfeszítést igényel. És mégis részt vett a termesztésben megéri, mert a házi bor nem hasonlítható a megvásárolt borhoz. Bárki, aki valaha is próbálta meg ezt az italt, soha nem fogja elfelejteni a csodálatos ízét.

Nézze meg a videót: Új szőlőfajták (December 2019).

Загрузка...